A abelha jataí produz o mel de abelha sem ferrão mais popular, que se caracteriza pelo sabor frutado e acidez. Produzido em diversas regiões brasileiras, é considerado típico do Sudeste. De origem semelhante, o mel produzido pela mandaçaia se destaca pela baixa acidez e pelo sabor floral e menos doce.
Os méis mais conhecidos da Região Norte são o de uruçu-cinzenta e de uruçu-boca-de-renda. O primeiro é frutado e relativamente doce, enquanto o segundo apresenta um aroma floral bastante intenso.
O mel de guaraipo, floral e frutado com toques de amargor, e o de bugia, herbáceo e com notas de especiarias, são típicos dos estados do Sul.
No Nordeste o destaque fica para o mel de jandaíra, frutado e com notas de cravo. Também tem o apreciado mel de uruçu.
Já no Centro-Oeste se encontram criações de abelha canudo que produzem um mel ácido e com intensas notas cítricas.
