Mel fermentado

O mel possui determinada taxa de água no seu conteúdo. Se essa taxa for excessiva, as bactérias e leveduras contidas no mel irão se reproduzir e fermentarão o mel provocando reações químicas que resultarão em odor especial. Os méis das abelhas sem ferrão, por serem mais líquidos que o mel das abelhas melíferas, passam naturalmente pelo processo de fermentação.