Mel

Mel

20 de março de 2015

Substância produzida pelas abelhas e outros insetos sociais a partir do néctar das flores ou de outras secreções açucaradas, que elas coletam e transformam através da evaporação da água e da adição de enzimas. O mel é composto, em sua maior parte (99%), de água e açúcares. O restante é constituído de substâncias presentes em quantidades diminutas, mas que são importantes para a caracterização do mel, tais como enzimas, sais minerais, vitaminas, etc. Os principais açúcares são sacarose, glicose, frutose e maltose.